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2020-06

こだわりの一品、締鯖 (しめ・さば)

取引先の社長が「しめ鯖」を持ってきてくれました。

魚屋の店主と締め具合について「ああだこうだ」議論してできあがったこだわりの一品。

サバそのものの肉付きといい、塩と酢の具合といい、そりゃー美味しかった。

飲みすぎ、食べすぎ、反省 ‥‥でもね、美味しくて美味しくて !

     「 空蝉や この世の旅も あとわずか 」


※締鯖(しめ・さば)‥‥‥サバを3枚におろして塩で締め、さらに酢で締めたもの(広辞苑)。

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